https://www.miyakohotels.ne.jp/shima/information/natuno_galadinner20190720/index.html

美しい料理には、美しい考え方がある。伊勢志摩ガストロノミーを知る、志摩観光ホテル「夏の晩餐会」

公開日：2019/05/22

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伊勢志摩サミットでも注目を集めた、志摩観光ホテル。
美しく美味な料理は、古来より受け継がれた「ガストロノミー」にあることをご存知でしょうか。
志摩観光ホテルの晩餐会は、おいしい料理をいただきながら、伝承される「ガストロノミー」について知識を深められるもの。
今年の夏、いつもとは少し違う「晩餐会」はいかがですか？

伊勢志摩ガストロノミー「夏の晩餐会」

三重県志摩市にある志摩観光ホテルでは、2019年7月20日(土)「夏の晩餐会」を開催します。
少々値は張りますが、ただおいしいだけじゃない、そのおいしく美しい料理を可能にしている「伊勢志摩ガストロノミー」について知ることができる晩餐会なんです。
心まで満たされる、とても価値ある晩餐会ですよ。

志摩観光ホテル「夏の晩餐会」
■開催日：2019年7月20日(水)
■時間：受付・カクテルタイム　18:00～/晩餐会　18:30～
■料金：35,000円/1人　※料理・ペアリングドリンク・税・サービス料込
■申し込み締め切り：2019年7月17日(水)18:00
■申し込み方法：お電話にて受付(電話番号：0599-43-1211)※受付時間 9:00～20:00
※男性はジャケットをご着用ください。
※ご参加は小学生以上の方に限ります。

伊勢志摩サミットで腕を振るった樋口宏江総料理長

料理を提供するのは、2人の料理長。
1人は第6代総料理長、現名誉料理長の宮崎英男さん。料理八心(志・真・健・美・清・恒・識・技)を大切に、志摩観光ホテル伝統の「海の幸フランス料理」を守り伝承してきた、名誉料理長です。

そしてもう1人が、第7代総料理長の樋口宏江さん。
樋口宏江さんはかの伊勢志摩サミットでワーキングディナーを担当された、女性料理長。
2017年には農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」で女性初、三重県初の「ブロンズ賞」を受賞したすごい料理長なんです。
各国首脳の舌をうならせた彼女の料理がいただけるなんて、貴重な晩餐会ですね！

大切に伝承されてきた「ガストロノミー」

伊勢志摩は「御食つ国(みけつくに)」として朝廷に食物を納めていたほどの、美食の地域。
言わずと知れた伊勢志摩の海は、今でも日本を代表すると言っても過言ではないほど美食の宝庫です。

しかし、海の資源は限りあるもの。欲しいだけ取り尽くしていればいずれ底をつき、最悪の場合全く獲れなくなってしまう可能性もあります。

そうならないように、古来より受け継がれている伊勢志摩独自のルールがあり、この地域では資源が大切に守られてきました。
これらのような食や文化について考察することを「ガストロノミー」と呼びます。

志摩観光ホテルでは40年以上も前に「海の幸フランス料理」が生み出され、これは「ガストロノミー」の考えそのものだと言います。
現在では料理を通じてその地方の食材の魅力を伝えたり、大切な資源を守る取り組みのことを、志摩観光ホテルでは「伊勢志摩ガストロノミー」と呼び、三重県や伊勢志摩地方の食の魅力を伝え続けています。

晩餐会では料理をいただきながら、伊勢志摩ガストロノミーについて聞き、おいしい料理に満足するだけでなくそれを可能にしている背景や取り組みなどの知識を深められる機会となっています。